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今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识 ，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释 
，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题 ，别忘了关注本站，肉炖现在开始吧！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味 ，可作为家常汤的炖汤汤底 ，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富
。肉炖

材料：牛大骨1根，家常洋葱半个 ，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条，牛肉葱1根，姜1小块，八角1颗 ，水2000毫升。

调味料 ：A料 ：冰糖1小匙，米酒2大匙 。

B料：盐适量。

做法 ：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮 ，洗净，切块;葱 、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

ps
：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美 ，使骨汁越煮越香醇
。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮 。

罗宋牛肉汤正宗做法

1、原料：牛肉200克。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。调料
：葱花、小葱、姜片、大料、料酒
、盐、胡椒粉及香油各适量。

2 、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干 。

3、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时4 、取出牛肉 ，切块，放回锅中，再继续炖1小时。

5、白萝卜去皮洗净 ，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

6、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花
，将牛肉汤盛装至碗中即可食用
。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴
、草扣、肉扣、山奈、桂皮 、八角、香叶、香砂、甘草、花椒、草果 、丁香、砂仁、孜然、陈皮 、花椒 
。

调料
：盐 
、味精 、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮  、豆饼、大白菜 。制作器具：大小锅各一、炒锅一
、大勺漏勺各一、中号盆3个、大盆1个。

原料 ：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克，牛杂适量，香料袋一个 ，水50斤。

香料袋配比 ：草寇20克，肉蔻15克，小茴香12克，生姜50克，山奈18克，桂皮12克，八角12克，香叶10片
，香砂12个，艾草3克，花椒50g  ，干红辣椒30g。

制作方法 ：

（1）洗净牛骨头 ，大盆入水，入骨 ，浸泡
，无血水为止。

(2）肉洗净 ，牛油剔除，小筒锅入水，直接牛肉放入，大火煮沸，打浮沫，清净后  ，肉取出 。

（3）牛杂要单独煮熟，不可放骨汤同煮。脏味浓。

（4）牛骨头砸开、汆好水的牛肉入大锅 ，入清水50斤和一包香料袋 ，一斤大姜片，一片大葱段 ，大火熬开，如有浮沫不停捞打 ，猛火半小时
，改文火熬煮6小时即可。髓
、筋肉，胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出 ，入冷水冷却，后切片。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片 。

辣椒油制作：牛油3千克、孜然45克、八角7克、葱姜段500克、辣椒粉200克。牛油烧至冒烟，入孜然、八角
、葱姜辣椒粉，同熬至通红，除渣，烧至辣椒粉上即可，牛油辣椒油制作完成。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容
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